Au 20ème siècle, en Bavière, le roi Louis 1^erimpose aux brasseurs de brasser la bière pendant les mois d’hiver uniquement, car la fermentation basse doit avoir lieu à des températures entre quatre et huit degrés Celsius. Pour pouvoir conserver et servir la bière toute l’année les brasseurs munichois creusent donc des caves dans les coteaux de l’Isar, et y stockent les fûts avec de la glace. Des marronniers sont aussi plantés pour protéger le sol du soleil, et le dessus des caves recouvert de gravier.

Très vite, les clients qui viennent acheter de la bière prennent l’habitude d’en consommer sur place. Des grandes tables d’une dizaine de personnes sont alors installées pour les accueillir, on s’y place aléatoirement, les uns à côté des autres : le biergarten est né !

Pour accompagner une large gamme de bières, des plats sont servis : Obatzda, poulet, saucisses, jarret de porc, et bien sûr les inévitables bretzels, parfois géants qui, à eux seuls, constituent presque un repas.

Le Biergarten à Toulouse : tombés amoureux de ces endroits magiques, où se mêlent petits et grands, dans la simplicité et la camaraderie, nous avons souhaité vous faire vivre au mieux ici ce que nous avons aimé là-bas. Notre Biergarten s’autorise quelques libertés, mais nous l’avons voulu conforme aux principales traditions bavaroises.

Nous espérons que vous y percevrez le plaisir qui nous avons à vous y accueillir.

Ce projet est aussi pour nous le moyen de faire vivre des valeurs qui nous paraissent importantes : la simplicité et l’humanité ; la responsabilité, éthique et naturelle ; et le souci de qualité, dans notre service comme dans les produits que nous vous proposons. Nous espérons que vous saurez vous retrouver dans ces valeurs, et peut-être même que vous nous aiderez à les faire vivre !